La batata morada puede ralentizar el proceso de envejecimiento.
Debido a que las antocianinas de la batata son potentes antioxidantes, esta hortaliza de raíz morada puede ayudar a retrasar el envejecimiento.
En un estudio con ratones, los científicos observaron los beneficios de la batata morada, ya que sus antocianinas eliminaban los radicales libres en el organismo. Los científicos notaron que los ratones alimentados con extractos de batata morada envejecieron menos que el grupo de control. La investigación también reveló que la batata morada tiene el potencial de reducir la glucosa en sangre y prevenir tumores. ( 18 )
Existen varios alimentos beneficiosos que pueden ayudar a prevenir los signos visibles del envejecimiento. Si tienes más de 50 años, deberías informarte sobre qué comer para evitar la pérdida de masa muscular asociada a la edad.
La batata morada es buena para las personas con diabetes.
Consumir batata morada puede ayudar a controlar los síntomas de la diabetes, ya que sus flavonoides pueden contribuir a reducir los niveles de glucosa en sangre.
Un estudio realizado con ratas diabéticas encontró que el consumo de extractos de batata morada disminuyó los niveles de grasa en la sangre y los niveles de glucosa en la sangre. ( 19 )
Otros estudios han encontrado que las antocianinas de las batatas Ayamuraski tienen un efecto reductor de la glucosa en sangre. ( 20 )
Aprende más sobre los mejores alimentos para consumir si tienes diabetes y por qué beber agua de okra puede ayudarte si eres diabético.
La batata morada tiene propiedades anticancerígenas.
La batata morada es una verdura funcional rica en antioxidantes que pueden ayudar a prevenir el desarrollo y la propagación de células cancerosas.
Un ensayo de laboratorio descubrió que las antocianinas de la batata morada pueden ayudar a prevenir el cáncer colorrectal al eliminar las células malignas. ( 21 )
Algunos científicos también han descubierto que las fracciones de antocianina ayudan a prevenir la mutación celular. ( 22 )
La revista Oncology Reports publicó los resultados de un estudio que muestra que la batata morada puede ayudar a mejorar los resultados del tratamiento del cáncer de vejiga. Los investigadores también descubrieron que las antocianinas pueden ayudar a prevenir el cáncer de vejiga. ( 22 )
Por supuesto, el cáncer es una enfermedad compleja y no existe ningún alimento que pueda curarlo. Sin embargo, incorporar alimentos ricos en antioxidantes a tu dieta puede ayudar a reducir el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.
Infórmate sobre qué alimentos debes incluir en la dieta anticancerígena.
Recetas con batata morada
Puedes incluir la batata morada en tus recetas igual que cocinarías batatas normales.
Algunos estudios demuestran que hornear las batatas moradas es la mejor manera de conservar los altos niveles de antocianinas en este tubérculo. Cocinarlas al vapor puede reducir su contenido antioxidante hasta en un 50%. ( 23 )
¿Cómo puedes incorporar batatas moradas a tu dieta para obtener todos los beneficios para la salud de este delicioso y colorido alimento funcional?
Receta de batata morada al horno
Una de las recetas más fáciles es la de batata morada al horno. Así es como se hornea una batata morada entera:
- Lava y seca bien la batata con la piel puesta.
- Haz cortes en la patata dejando aproximadamente ¼ de pulgada (0,5 cm) en la base.
- Colócala sobre una bandeja para hornear y úntala con aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra .
- Sazonar al gusto y colocar en el horno a 200 °C (400 °F) durante 35-40 minutos.
- Rocíe un poco más de aceite por encima y continúe horneando durante 5 minutos.
- Retirar del horno y servir con quinoa o ensalada.
Receta de sopa de batata morada
También puedes obtener todos los beneficios de las batatas moradas preparando una sopa deliciosa y nutritiva.
- Sofríe suavemente 1 cebolla picada y 3 dientes de ajo machacados en una olla grande hasta que se ablanden.
- Agregue 4 batatas moradas medianas picadas y 4 tazas de caldo de pollo.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Vierte la sopa en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave. Agrega más caldo para ajustar la consistencia deseada.
- Sírvelos en cuencos individuales con una cucharada de crème fraîche y una pizca de hierbas picadas.
Receta de puré de batata morada
Puedes añadir un toque de color vibrante a cualquier comida sirviéndola con una porción de puré de batata morada.
- Pele 3 batatas moradas, córtelas en trozos o gajos y cuézalas al vapor durante 15-20 minutos (o hiérvalas en agua hasta que estén blandas).
- Una vez blandas, coloque las batatas cocidas en una sartén, agregue 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva virgen extra, un poco de leche o agua, y triture hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- Añade condimentos al gusto.
- Sírvelas como si fueran puré de patatas normal.
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