Historia y curiosidad
La carne guisada es un plato clásico de la gastronomía española y latinoamericana. Su origen se remonta a los guisos campesinos que se cocinaban a fuego lento, con cortes de carne económicos, verduras de temporada y especias. Con el tiempo, se convirtió en una receta hogareña, símbolo de comidas familiares y reuniones dominicales.
Ingredientes (para 4–6 porciones)
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1 kg de carne de res (aguja, falda o espaldilla) cortada en cubos
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2 papas medianas en cubos
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2 zanahorias en rodajas
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1 pimiento rojo en tiras
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1 cebolla grande picada
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2 dientes de ajo picados
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2 tomates maduros rallados o en puré
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1 taza de caldo de carne o agua con cubito
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100 ml de vino tinto (opcional)
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2 cdas de aceite de oliva
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1 hoja de laurel
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Sal, pimienta y pimentón dulce al gusto
Preparación paso a paso
Sellar la carne
En una olla grande, calienta el aceite y dora los cubos de carne por todos lados. Retira y reserva.
Sofrito
En la misma olla sofríe la cebolla, ajo, pimiento y tomate hasta que se forme una salsa espesa.
Cocción lenta
Añade la carne de nuevo a la olla, incorpora el vino, el caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego bajo y tapado por 1 hora.
Agregar vegetales
Pasada la hora, incorpora las papas y zanahorias. Cocina 30–40 minutos más hasta que la carne esté tierna y las verduras bien cocidas.
Rectificar y servir
Ajusta sal, pimienta y sirve caliente acompañado de arroz blanco o pan casero.
Información nutricional (por porción aprox.)
