Receta 3: Salteado medicinal con ajo y cúrcuma
Calentar una cucharada de aceite de coco en una sartén.
Añadir dos dientes de ajo picados y una cucharadita de cúrcuma rallada.
Incorporar un buen puñado de hojas verdes lavadas y saltear durante solo tres minutos, hasta que las hojas adquieran un brillo intenso.
Sirve como guarnición para pescado o legumbres.
Un calor suave no degrada sus propiedades y la cúrcuma potencia su efecto antiinflamatorio.
Indicaciones para un uso adecuado
Recolecte la verdolaga en zonas libres de pesticidas y contaminación, lejos de las carreteras.
Lávela meticulosamente con agua y unas gotas de vinagre.
Consúmala preferiblemente fresca; pierde su potencia con el almacenamiento prolongado.
Su sabor es ligeramente ácido y salado, muy versátil en la cocina.
Las personas con tendencia a los cálculos renales deben moderar su consumo debido a su contenido en oxalatos.
Las mujeres embarazadas o lactantes, y quienes toman medicamentos diuréticos o anticoagulantes, deben consultar a un profesional de la salud antes de incorporarla regularmente.
El invernadero nos enseña que lo valioso no siempre es escaso ni visible.
Crece sin pedir permiso, resiste la sequía y nos ofrece, silenciosamente, uno de los regalos más generosos para el corazón y la mente.
Solo hay que agacharse un poco para descubrirlo.
