¡Bebe litros de kvas de remolacha!
Aterosclerosis, anemia, hipertensión, infarto, accidente cerebrovascular: esta bebida se ha considerado durante mucho tiempo beneficiosa para muchos problemas de salud.
Mi amiga Lidiya Karlivna Dubovitska, originaria de la región de Zaporiyia, me contó que sus antepasados ucranianos llevan mucho tiempo fermentando remolachas para el invierno en barriles enteros.
Se almacenaba en bodegas desde otoño hasta verano. Para preparar el borscht se usaban remolachas encurtidas y kvas, y los hombres lo bebían como remedio para la resaca: para depurar el organismo y recuperar fuerzas. Lo bebían allí mismo, en la bodega, sirviéndolo a cucharones directamente de los barriles.
La receta para preparar kvas de remolacha en la ciudad es muy sencilla y la he probado muchas veces. Solo necesitas remolachas rojas y agua hervida fría. Lo más práctico es cocinarlo en frascos de tres litros.
Pela, lava y corta 2 kg de remolachas en trozos del tamaño de una nuez grande.
Colócalas en un frasco limpio de tres litros; las remolachas llenarán casi todo el recipiente.
Vierte agua hervida fría hasta cubrirlo.
Cubre el cuello de la botella con un paño de algodón limpio.
Guarda los frascos a temperatura ambiente. El kvas estará listo en 3-4 días.
Retire con cuidado la película o espuma que se forma en la superficie y saque el kvas con un cucharón (aproximadamente 150 ml de cada frasco). Luego, agregue la misma cantidad de agua hervida fría.
Tras unas horas, el kvass está listo para beber de nuevo.
